Томм брюле (франц. Tomme Brulee) — овечий сыр, который родился в Стране Басков. Отличается тем, что в конце периода созревания его корочка подпаливается открытым пламенем. Этот процесс придает сыру немного подгорелый вид, но никоим образом не умаляет его восхитительный вкус.