Фруктовые, ягодные и овощные соки – незаменимый источник витаминов, глюкозы, фруктозы, минеральных солей, органических веществ и эфирных масел. Особенно полезны соки с мякотью – клетчаткой исходного продукта, их ещё называют неосветлёнными: они содержат пектин, который снижает уровень холестерина в крови и нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта. Только не пейте соки непосредственно перед едой, иначе они забродят в кишечнике. Лучшее время для сока – за полчаса до обеда или ужина.

У каждого сока – свой набор витаминов и свои полезные свойства. И, если фруктовые и ягодные соки мы пьем, в основном, ради удовольствия, то овощные – настоящие лекари нашего организма. Вот только фрукты и овощи должны быть спелыми – причем созревшими не в коробках по дороге в магазин, а на ветках и грядках.

В готовых соках, которые продаются в красивых упаковках, - много консервантов, а нередко также искусственных красителей и ароматизаторов, так что свежевыжатых соков они, увы, заменить не могут. Чтобы приготовить сок самостоятельно, воспользуйтесь соковыжималкой. При этом не забудьте несколько простых правил: овощи и фрукты нужно очищать непосредственно перед отжимом, а пить сок следует сразу после его приготовления, иначе он потеряет львиную часть витаминов и полезных веществ.