Ливаро (франц. Livarot, АОС) — мягкий французский сыр из коровьего молока, названный по одноименному городку в Нормандии. Это один из самых известных и древних мягких сыров, который в конце XIX века был самым распространенным сыром этого района — его даже называли «мясом бедняков» за высокие питательные свойства и довольно низкую стоимость.

17 декабря 1975 года ливаро, наконец, был награжден почетной категорией АОС, и теперь его разрешено производить только в местности Пэи д'Ож (Pays d'Auge), расположенной на полуострове Нормандия.