Эпуасс (франц. Epoisses, АОС) — мягкий пикантный французский сыр с отмытой корочкой, самый известный сыр Бургундии, рецепт которого был изобретен монахами-цистерцианцами, обосновавшимися в бургундском местечке Эпуасс близ Дижона.

Цистерцианцы — члены католического монашеского ордена, основанного во Франции монахами-бенедиктинцами в 1098 году и отличающегося крайне аскетическим образом жизни. Первым монастырем ордена был Цистерциум — сейчас на его месте деревня Сито (Citeaux) близ Дижона. Считают, что именно здесь и был придуман рецепт этого великого сыра.