С давних времён на птиц охотились, ловили их в силки, приручали и разводили в неволе. Из нескольких тысяч видов диких птиц человек одомашнил немногих: курицу, индейку, цесарку, павлина, перепела, гуся, утку, сизого голубя, фазана, а примерно полтора века назад на фермах стали разводить и африканского страуса...

Мясо птицы остаётся сочным и ароматным от пяти до семи суток, если его хранить в холодильнике при температуре от 0°С до + 2°С. А если заморозить его при температуре от -12°С до -25°С, оно может сохраняться в течение шести-двенадцати месяцев (в зависимости от вида птицы).