Сен-мор-де-турен (франц. Saint-Maure-de-Touraine, АОС) — мягкий козий французский сыр, покрытый синевато-серой корочкой пушистой плесени. Родина этого сыра — Центральная Франция, а точнее север центральной части области — провинция Турен, край, славящийся не только величественными замками королевских вельмож, но и роскошными садами, виноградниками и богатыми кулинарными традициями.

Название сыру дал небольшой (всего 4 тысячи жителей) городок Сен-Мор-де-Турен, расположенный на юго-западе департамента Эндр-и-Луара. Этот регион, границы которого примерно совпадают с границами исторической провинции Турен, особенно славится своими козьими сырами.