Пулиньи-сен-пьер (франц. Pouligny-Saint-Pierre, AOC) — мягкий козий сыр (шевр) с подсушенной корочкой, изготовленный методом медленного створаживания молока при помощи грибка Geotrichum. Название сыра происходит от одноименной деревушки, расположенной на западе земель Луары.

В 1976 Пулиньи Сен-Пьер первым из козьих сыров был удостоен чести получить почетную категорию АОС и собственное контролируемое наименование. Теперь зона его изготовления строго ограничена и охватывает 22 коммуны, расположенные в департаменте Эндр.