Крупами человек питается уже много тысяч лет. Без их участия не развивалась ни одна цивилизация: вокруг Средиземноморского бассейна археологи находят ячмень, просо и пшеницу, в Азии – рис, в Америке – маис, амарант и киноа.

Эти маленькие зернышки способны адаптироваться к самым экстремальным климатическим условиям, к самым неплодородным почвам. Их легко выращивать и хранить, а самое главное – просто готовить.

Крупы – это незаменимый источник углеводов, протеинов, клетчатки, витаминов и минеральных веществ. Но вот парадокс: чем в большем комфорте живет народ той или иной страны, чем лучше он питается, тем больше он отказывается от круп. Зерна, которые спасли от голода не одно поколение людей, становятся символом еды для бедных. Однако сегодня злаки вновь возвращаются в нашу жизнь – возможно, это связано с модой на здоровое питание. Имеет ли такое увлечение под собой серьезные основания или это всего лишь очередное поветрие, возврат к натуральным продуктам достоин уважени