Нешатель (франц. Neufchâtel, АОС) — мягкий белый французский сыр из коровьего молока с покрытой пушистой плесенью корочкой, который издавна производят в Верхней Нормандии, в долине Брэ, узкой полоской пролегающей среди известковых скал. Скалы надежно защищают долину от сильных ветров, дующих с моря, а морской влажный воздух создает здесь прекрасные условия для производства сыра, названного по имени небольшого нормандского городка Нешатель-ан-Брэ (Neufchâtel-en-Bray).

29 декабря 1986 года нешатель получил контролируемое наименование происхождения — теперь зона его изготовления включает несколько расположенных в районе Брэ кантонов департамента Приморская Сена и немного захватывает департамент Уаза в соседней Пикардии.