Экорс де шапен (франц. Ecorce De Sapin) — очень похожий на Vacherinфранцузский мягкий сыр из сырого коровьего молока, который производят круглый год в Юрских горах области Франш-Конте.

Это относительно новый сорт сыра, моделью для которого послужилVacherin du Haut-Doubs. Ecorce de Sapin — превосходный сыр в стилебри, небольшие головки которого имеют жирную сливочную текстуру, плесневую съедобную корочку и созревают около двух недель.