Корица белая — высушенный внутренний слой коры дерева Canella alba («белой канеллы»), которое растёт в Центральной и Южной Америке. Аромат белой корицы напоминает смесь гвоздики и корицы, вкус у неё пикантно горьковатый. Нередко эта пряность употребляется в латиноамериканской кухне как заменитель цейлонской или китайской корицы.