Амчур — сухая специя из незрелых плодов манго (Mangifera indica). Технология его изготовления очень проста: плоды нарезают на пластинки, затем высушивают и размалывают в порошок. Его используют как ароматическую и подкисляющую добавку в овощные карри, салаты и для приготовления освежающих напитков.