Трава Calendula officinalis семейства сложноцветных – родом из Средиземноморья, сейчас оно растёт от Канарских островов до Ирана. У нас это растение больше известно как лекарственное, хотя во многих странах красивые цветки календулы кладут в супы и салаты (практика, известная еще со Средних веков), а также добавляют в гарниры к тушеным блюдам.

Кроме того, цветки высушивают, истирают в порошок – прекрасный пищевой краситель (заменитель шафрана), которым окрашивают и ароматизируют сыры, масло, блюда из риса и выпечку.