Кервель — травянистое растение Anthriscus cerefolium семейства зонтичных (вид купыря), распространенное во многих регионах Евразии. Его родиной считают Кавказ и Западную Азию, а выращивают кервель сегодня во многих странах как Старого, так и Нового света.

Еще древние римляне добавляли листья кервеля в свои блюда и завезли растение во многие европейские страны, в том числе и на Британские острова. Видовое название cerefolium, скорее всего, происходит от греческого названия растения chairephyllon (chaire — «привет тебе, здравствуй» + phyllon — «лист»), что связано с приятным ароматом его темно-зеленых листьев, по форме и вкусу немного напоминающих листья петрушки.