Ванильный порошок — порошок из высушенных и размолотых стручков ванили. Он хорошо сохраняет аромат при сильном нагревании и поэтому чаще всего используется в хлебобулочном и кондитерском производстве. Ваниль не слишком сочетается с другими пряностями и специями — пожалуй, лишь шафран и корица с ней в ладу.