Раскера (итал. Raschera) — итальянский невареный прессованный сыр из сырого коровьего молока с возможным добавлением овечьего и (или) козьего. Сыр назван по имени озера, лежащего в отрогах горы Монджиойе в провинции Кунео (Пьемонт), где его производят с давних времён.

У этого сыра категории DOP два вида: обычная raschera производится и вызревает на всей территории провинции Кунео, а альпийская raschera d'Alpeggio — только на высоте более 900 метров.