Пекорино ди филиано

Пекорино ди филиано (итал. Pecorino di Filiano) — итальянский вареный прессованный сыр из цельного овечьего молока двух доек, иногда с небольшой добавкой козьего.

«Пекорино» (Pecorino) — общее название многих овечьих итальянских сыров (от pecora — «овца»), а слово Filiano указывает на место происхождение этого сыра — коммуну Филиано в северо-западных Апеннинах (область Базиликата). Современная зона производства филианского Пекорино категории DOP включает в себя уже тридцать коммун провинции Потенца, расположенных близ Филиано.

Нравится

Поделиться
 
Комментарии