Пекорино сардо (итал. Pecorino Sardo) — вареный прессованный сыр из овечьего молока. Пекорино (Pecorino) — общее название многих овечьих итальянских сыров, происходящее от pecora — «овца», а слово Sardo указывает на место производства этого сыра категории DOP — остров Сардинию (впрочем, сыр с названием Sardo можно сегодня встретить в Аргентине и даже в Египте).

Его производят исключительно из сырого цельного овечьего молока. Мягкий pecorino sardo dolce вызревает от 20 до 60 дней, а зрелый pecorino sardo maturo — не менее двух месяцев.