Виноградник Минервуа (AOC Minervois), чьё название происходит от живопиного средневекового городка Минерв, - один из самых больших по территории апелласьонов Лангедока. Он расположен на склоне холма, ориентирован на юг и окружённый оливковыми деревьями и зелёными дубами. Здесь производят красные, розовые и белые вина.

Красные вина Минервуа вырабатываются на основе винограда гренаш, сира, мурведр и отличаются полным сочным вкусом и пряными ароматами с тонами диких фруктов. Розовые вина Минервуа - с фруктовым вкусом. Белые вина из этого региона очень приятны на вкус, со свежим цветочным запахом.

В Минервуа есть два специальных апелласьона. Минервуа Ла Ливиньер (AOC Minervois La Liviniere) выпускает только красные вина. К апелласьону Мускат де Сен-Жан-де-Минервуа (АОС Muscat de Saint-Jean-de-Minervois) относятся сладкие вина из винограда мускат.