Франция - винодельческая страна с огромным многовековым опытом. Выбор красного, белого и розового здесь поистине бесконечен - около пятидесяти тысяч вин, начиная от простых местных и заканчивая эксклюзивными.

Винодельческая Франция делится на несколько регионов - Бордо, Бургундия, Шампань, Эльзас, Прованс, Долина Роны, Долина Луары, Лангедок и Руссильон, Юго-Запад. Для каждого характерны свои сорта винограда, свойства почвы, климатические условия, винодельческие технологии, системы классификации и традиции винопития.

Производство французских вин подлежит строгому контролю. Специальная инстанция - Institut National  des Appellations d'Origine - разработала принцип классификации вин по качеству, согласно которому все французские вина делятся на четыре категории.

Высшая категория - это вина Appelation d'Origine Contrôlée (AOC, апелласьоны), происходящие из строго определённого региона, произведённые законодательно утверждённым методом из винограда соответствующих сортов. Причём на территории винодельческих регионов существуют особо ценные виноградники - крю (cru), и каждый регион имеет свою систему их классификации (вина гран крю, премьер крю и т. п.) Апелласьоны составляют 35% от общего числа вин Франции.

Vin Delimité de Qualité Supérieure (VDQS) - высокого качества марочные вина. Составляют 2% от общего числа вин Франции.

Категория Vin de Pays обозначает местные вина из конкретного региона. Местные вина составляют 15% от общего числа французских вин, причём 10% из них производится из какого-либо одного сорта винограда (шардоне, совиньон, вионье, мерло, каберне совиньон, сира).

Наконец, Vin de Table - это скромное столовое вино. Место его производства и год урожая винограда никогда не указывается на этикетках.