Фиту - первый субрегион Лангедок-Руссийона, вина которого были удостоены контролируемого наименования по месту происхождения (AOC Fitou) в 1948 году. Географичеки этот субрегион состоит из двух частей - расположенной у моря Fitou Maritime  и горной Fitou de Haut-Corbier.

Вина Фиту - только красные, в основном из винограда гренаш нуар и кариньян. Фиту - единственный в Лангедоке апелласьон, который устанавливает требования по выдержке вин - не менее девяти месяцев в дубовой бочке. Они рубинового цвета, насыщенные, а после нескольких лет выдержки полностью раскрывают свой букет и становятся более пряными.