Виноградники Баньюльс представляют собой террасы на восточной вершине Пиренеев, где сланцевые почвы тонким слоем покрывают скалы. На скудной, неплодородной земле растёт непритязательный сорт винограда - гренаш нуар, из которого, при крайне низкой урожайности с гектара, удаётся получить благородные вина. Цвета этих вин - от рубинового до цвета красного дерева, букет богат оттенками изюма, печёных фруктов, инжира, чернослива, какао.

Что касается апелласьона Баньюльс Гран Крю (AOC Banyuls Grand Cru) - это красные вина, в которых виноград гренаш наур составляет не менее 75%, а в бочке их выдерживают тридцать месяцев.