Самый популярный вид листовой капусты. Её гофрированные листья (зелёного или фиолетового цвета, в зависимости от сорта) не отличаются особой мягкостью и нежностью, поэтому их чаще всего тушат. При термической обработке многие полезные вещества теряются, поэтому готовить кудрявую капусту лучше в скороварке, не больше 10 минут.