Спаржа

Спаржа созревает в апреле-июне, когда остальные овощи ещё на грядках – возможно, в этом и кроется секрет её популярности. Стебли спаржи бывают белыми, фиолетовыми и зелёными, но это не разные сорта. Если едва показавшиеся на поверхности земли ростки окучивают так, чтобы на них не попадал солнечный свет, и они получаются бледными или вовсе белыми (так растят спаржу в Австралии, Испании и Голландии). А фиолетовая спаржа – француженка: побеги окучивают не сразу, позволяя им недолго понежиться на солнце, и они остаются цвета слоновой кости, а верхушки становятся фиолетовыми. Зелёная же спаржа растет просто под солнцем.

Нравится

Поделиться
 
Комментарии