Этива (l`Etivaz) — твердый ароматный сыр с легким ореховым и фруктовым привкусом. Его родина — долина Этива недалеко от Шато д'Э. До сих пор по традиции этот сыр производят вручную, помешивая молоко в большом котле (на 450 л) над печью. 80 семей в этом регионе в течение сезона (с 10 мая по 10 октября) варят сыр, а затем выдерживают его согласно стандартной технологии не менее 135 дней.

Сыр этива называют грюйером Альп. В отдельную категорию этива был выделен лишь в 1945 году. По сравнению с другими популярными сортами его выпускается немного — лишь 320 тонн в год.