Вешенки (они же «устричные грибы») растут по всему миру в субтропических лесах, очень неприхотливы – и если стоят дороговато, то исключительно в связи с тем, что при транспортировке ломаются. Вешенки очень быстро готовятся, обладают насыщенным вкусом и плотной мякотью.
В продаже встречаются «коралловые вешенки» розовато-оранжевого цвета. Они слаще на вкус и готовятся еще быстрее.