Шимеджи (они же буна-шимеджи) родом из Восточной Азии. Эти грибы не рекомендуется есть сырыми - они неядовиты, но очень плохо перевариваются. Кроме того, в сыром виде у них сильный горьковатый привкус, исчезающий даже при очень быстрой тепловой обработке. Хорошо сочетаются с блюдами из риса и лапши, используются в супах. У нас продаются свежими или консервированными.