Рябчик очень распространённая в России птица. Охота на неё разрешена осенью и зимой, и редкий охотник пренебрегает такой добычей. Тушка рябчика невелика, всего 300-400 граммов, мясо очень вкусное, нежное, почти белое, с лёгким розоватым оттенком.
Чтобы оно было более сочным, тушку нужно положить в холодное молоко, довести почти до кипения и сразу же вынуть.