Ячменная мука в наше время не слишком популярна, однако же и из неё можно выпекать хлеб и сдобу. Её стоит смешивать с пшеничной – слишком уж мало в ячмене клейковины. У ячменной муки неяркий, умеренный аромат, легкий ореховый привкус, а, кроме того, она придаёт выпечке мягкость. Можно добавлять её в качестве загустителя в супы и соусы. Из ячменной муки варят кашу, которая получается более нежной, чем каша из перловой и ячневой круп.