У гречневой муки довольно сильный и очень специфический вкус, и её обычно комбинируют с пшеничной мукой (от 1/4 до 1/2 части гречневой муки на 1 часть пшеничной). Гречневая мука делает тесто более крутым, а саму выпечку более "тяжелой" и плотной. Из нее делают традиционные русские блины и бретонские хрустящие хлебцы. А в Японии уже четыре сотни лет едят лапшу «соба», которая делается из гречневой и пшеничной муки в пропорции 40 к 60.