Зубровка душистая — трава Hierochloe odorata семейства мятликовых, распространённое в Европе, Азии и Америке. Зубровка растет на заливных и солонцеватых лугах, в лесах, по опушкам, в горах.

Зубровку заготавливают в период цветения в мае-июне — листья связывают и сушат на воздухе в тени. У этой пряной травы сильный запах кумарина и слегка вяжущий вкус. Её добавляют в настойки, кондитерские изделия, маринованную сельдь.