Одуванчик очень полезен для здоровья. Его применяют для возбуждения аппетита и стимуляции работы желудка и кишечника.

Весной из нежных листьев одуванчика готовят салаты, из цветочных почек варят варенье и "мёд" (так называют своеобразный сироп  из одуванчика: цветки промывают, заливают кипятком и настаивают сутки в закрытой посуде; затем жидкость отжимают, добавляют сок лимона, сахар и варят до загустения). Напиток из такого "мёда" очень популярен в Чехии: он очищает кровь, омолаживает и отбеливает кожу.

Во Франции листья одуванчика добавляют в салаты; там даже вывели специальные сорта этого растения с более мягкими и крупными листьями. Из ранних листьев одуванчика давят сок.