Кальмар высоко ценится гурманами всего мира, поскольку его мясо, правильно приготовленное, не только вкусно, но и полезно: оно содержит многие жизненно важные микроэлементы и витамины. В продаже можно встретить небольших кальмаров длиной 30–60 см и весом 200-300 г. Заметьте: чем меньше кальмар, тем вкуснее его плотное, чуть сладковатое мясо. Большинству из нас приходится довольствоваться уже разделанными замороженными тушками, консервированными (в банках) или сушеными кальмарами (в пакетике — к пиву).