Фасоль можно есть на любой стадии созревания: и нежные зеленые стручки, и едва оформившиеся сладкие мягкие фасолины, и жесткие, зрелые, которые сами выпрыгивают из сухих сморщенных стручков.

Только подход к ним нужен особый: с капризными зелеными стручками и фасолинами обращаться надо предупредительно-ласково, попусту не тормошить и стараться не переварить.

А вот у зрелой бобовой фасоли фасоли характер не сахар, с ней придется быть строже: замачивать на ночь, варить часа два, а то и больше - чтоб размягчела, раздобрела и отдала-таки весь вкус, все витамины.