Красный (чёрный) чай хотя такое название и принято в международной классификации чаев, за пределами Китая его называют ЧЕРНЫМ. Самый важный процесс в его производстве – ферментация, в процессе которой чайный лист приобретает медно-красный оттенок, частично меняется состав содержащихся в нем эфирных масел и чай приобретает именно тот вкус и аромат, который любят и знают во всем мире. Главные производители черного чая – Индия, Китай и Шри-Ланка.

Заваривание
Черный чай заваривают при 94-96°C в стеклянной или фарфоровой посуде и настаивают от 4 до 8 минут - в зависимости от сорта чая. Чай получится вкуснее и ароматнее, если чайник (стеклянный, фарфоровый или керамический) предварительно прогреть и использовать для заваривания мягкую воду.