Икра каракатицы в сыром виде представляет собой тонкие пластинки круглой формы, которые образуют яйцеобразный шарик с несколько неприятным запахом. Технология её обработки довольно сложна: сначала икру маринуют, потом несколько раз кипятят. В результате запах исчезает, а "шарик" из икры расслаивается на тоненькие пластинки.

В Китае икру каракатицы используют преимущественно для приготовления бульона: помимо икры, в него добавляют рисовую водку, соевый соус, яйцо, настой имбиря, уксус, кунжтное масло и специи. Получается довольно вкусно.