Галушки – национальное украинское блюдо, которое можно подавать как самостоятельно, так и с супом с галушками. Существует множество рецептов приготовления галушек с различными добавками: картофелем, творогом, но такое блюдо больше уже напоминает ленивые вареники. Галушки можно варить отдельно от супа, отваривая в подсоленной воде, но можно довести до готовности и непосредственно в бульоне.

Как приготовить суп с галушками:

1. Курицу промойте, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Варите курицу 25-30 минут с момента закипания бульона. Луковицу очистите и положите вместе с курицей. Снимайте пену с бульона по мере её возникновения.
2. Картофель почистите и нарежьте брусочками. Также почистите лук, морковь, сельдерей и нашинкуйте. Сало порежьте небольшими кусочками и пожарьте на сковороде, чтобы вытопился жир. На этом жиру вместе с салом обжарьте лук, морковь и сельдерей.
3. Муку просейте, сделайте в ней углубление в виде воронки. Влейте в муку воду, положите размягченное сливочное масло, яйца и соль. Все смешайте, а потом вымесите до получения гладкого, не очень крутого теста. Раскатайте тесто в жгут и нарежьте галушки толщиной 1,5-2 см. Выложите их на посыпанную мукой поверхность на 30-50 минут, что бы галушки немного «заветрились».
4. Готовую курицу извлеките из бульона, бульон процедите и добавьте него картофель. Варите 10-15 минут. Затем поместите в бульон обжаренные овощи с салом. Варите ещё 10 минут.
5. За 3 минуты до готовности супа добавьте в слабо кипящий бульон галушки, посолите суп, добавьте перец. В готовый суп мелко нашинкуйте зелень. Разлейте порционно, положите в тарелку кусочек курицы и подайте к супу сметану.
    

Ингридиенты:

для супа:

• 500 г курицы,
• 3-4 картофелины
• 2 средних луковицы,
• 1 морковь,
• 0.5 корня сельдерея,
• 50 г свиного сала,
• перец горошком,
• соль,
• зелень.

        
Для галушек:

• 250г муки,
• 1 яйцо,
• 50 г масла сливочного,
• 50 мл воды,
• соль.

Обратите внимание

Муку следует обязательно просеять через сито, чтобы очистить её от посторонних примесей, случайных предметов и слежавщихся мучных комочков. При просеивании мука проветривается, разрыхляется и насыщается кислородом. Кислород необходим для лучшего подъема теста.

Полезный совет

В тесто при замешивании можно добавить травы, специи и чеснок, это улучшит вкус галушек и придаст пикантность всему блюду.
Сливочное масло, введенное в тесто, улучшает вкус изделия, которое приобретает сдобность и аромат. Масло можно заменить маргарином: по вкусу, химическому составу, усвояемости и калорийности он сходен со сливочным маслом.