• 100 г сливочного масла
• 1/2 ст.л. мелко рубленой петрушки
• 1/2 ст.л. мелко рубленого зеленого лука
• 1 ст.л. лимонного сока
• 6 куриных грудок-филе
• соль и перец по вкусу
• 2 стакана сухих хлебных крошек
• 3 яйца
• 3 ст.л. воды
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления котлет по-киевски

1. В небольшой миске смешать размягченное масло, петрушку, лук и лимонный сок. Сформировать 6 небольших колбасок и положить на 30 минут в морозилку.
2. Надрезать грудки, чтобы они стали более плоскими. Разложить курицу между двумя кусками пищевой пленки и осторожно отбить с обеих сторон. Важно не перебить, чтобы не получилось дырок, иначе масло вытечет. Посолить и поперчить с обеих сторон.
3. Выложить кусочки масла на серединку каждой грудки и подвернуть в центр сначала короткие края, затем два других края. Осторожно скрепить получившийся конверт деревянной зубочисткой.
4. Добавить в яйца воду и взбить венчиком. Обвалять каждую котлету в хлебных крошках, затем опустить в яичную смесь, и снова хорошо обвалять в крошках.
5. Во фритюрнице разогреть масло до 190 С. Осторожно опустить курицу в горячее масло. Жарить примерно 8 минут до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца.
6. Можно не жарить, а запечь в духовке при температуре 190 С 35-40 минут.