Как приготовить закуски из заливного судака:

Подготовка:30мин  ›  Приготовление:20мин  ›  +6ч на охлаждение  ›  Общее время: 6ч50мин

1. Рыбу промыть, почистить, удалить кости, нарезать.
2. Голову, хвост и кости залить холодной водой, довести до кипения, добавить нарезанную морковь, репчатый лук целиком, перец, соль.
3. Варить бульон около 1 часа. Затем отвар процедить, опять довести до кипения и положить в него куски рыбы. Варить до готовности рыбы 15-20 мин.
4. Готовую рыбу вынуть уложить в форму для заливного.
5. Желатин замочить на несколько минут небольшим количеством воды. Затем добавить в бульон, нагреть до полного растворения желатина. Влить уксус и добавить сахар. Полученным отваром залить рыбу. Поставить в холод застывать.

Ингредиенты:

Порций: 10

• 1,5 кг рыбы
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2-3 лавровых листа
• перец горошком
• 1/2 стакана столового уксуса
• 3 ч.л. желатина
• 1 ч.л. сахара
• соли по вкусу