Как приготовить печеночный рулет:

Подготовка:10мин  ›  Приготовление:15мин  ›  +2ч на охлаждение  ›  Общее время: 2ч25мин

1. Печень промыть, очистить от пленок, нарезать достаточно крупно, чтобы при жарке центр печени оставался розовым.
2. Обжарить нарезанный кольцами лук на среднем огне в течение нескольких минут. Добавить подготовленную печень и лавровый лист. Жарить около 5 минут.
3. Влить сливки и коньяк. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и семена кориандра. Дать закипеть и сразу выключить.
4. Переложить смесь в блендер и измельчить до пюреобразного состояния.
5. Сливочное масло комнатной температуры взбить с горчицей и мелко нарезанной петрушкой.
6. На пергаментную бумагу или фольгу выложить печеночную массу, разровнять.
7. Сверху намазать сливочным маслом и аккуратно скатать в рулет.
8. Положить в холодильник на несколько часов для охлаждения.

Ингредиенты:

Порций : 40

• 1 луковица
• 500 г печени говяжьей
• 3 ст.л. растительного масла
• 300 г сливочного масла
• 2 ст.л. коньяка
• 100 г петрушки
• 2 ч.л. сладкой горчицы
• 2 лавровых листа
• соль и перец по вкусу
• щепотка мускатного ореха
• 1/2 ч.л. семян кориандра
• 100 г сливок