Суп с курицей и миндалем, отличное блюдо, которое нам дала мировая кулинария.

Как приготовить суп с курицей и миндалем:

1. Нарежьте филе небольшими квадратными кусочками. Белую часть зеленого лука нарежьте колечками шириной 1 см (зеленая часть здесь не понадобится). Морковку нарежьте тонкой соломкой. Цедру измельчите. Целый миндаль смелите как можно мельче в кухонном комбайне или кофемолке.
2. В воке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите белую часть зеленого лука и курицу, обжарьте на сильном огне, помешивая, до румяной корочки на курице.
3. Положите в вок морковку, готовьте, помешивая, еще 1 мин. Влейте бульон, соевый соус, лимонный сок. Добавьте молотый миндаль, цедру, соль и перец. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне 5–7 мин.
4. Снимите вок с огня, закройте крышкой и дайте постоять 5 мин. Тем временем разогрейте сухую сковороду, положите пластинки миндаля и обжарьте, потряхивая, до золотистого цвета.
5. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте пластинками миндаля, подавайте немедленно.

Ингредиенты:

• 1 л куриного бульона
• 50 г сырого очищенного миндаля и еще примерно 30 г пластинок миндаля для подачи
• 1 средняя морковка
• 4 стебля зеленого лука
• сок и цедра половины лимона
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 2 ст. л. арахисового или другого растительного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• 4 средних филе куриной грудки