Это блюдо относится к категории быстрых. Ведь когда в наличии уже есть охлажденные вареные яйца, то процесс приготовления котлет идет на минуты. Для приготовления простых яичных котлет надо взять:

• 5-6 вареных вкрутую куриных яиц;
• 1 пучок зеленого лука;
• 3 ст... ложки манки;
• 2 ст. ложки сметаны;
• муки 1 ст. л;
• пучок укропа или кинзы;
• соль и черный молотый перец;
• растительное масло.

Как приготовить яичные котлеты с манкой

Яйца почистить и натереть на крупной терке. Порезать ножиком зеленый лук и укроп (кинзу). Смешать с тертыми яйцами рубленую зелень, манку, муку и сметану. Добавить немного соли и черного молотого перца, хорошо перемешать. Сформировать небольшие котлеты из яичной массы и обжаривать с двух сторон в масле.

Чтобы котлеты не пригорели, для обжаривания лучше использовать сотейник с высокими стенками и выставлять не самый сильный огонь. Жарить яичные котлеты лучше, накрыв сковороду крышкой. На слабом огне обжаривания по 4 минуты с каждой стороны вполне достаточно. Прочитала на одном из сайтов, что к таким котлетам хорошо подходит пикантный  соус из йогурта.

Йогуртовый соус для котлет

• 200 мл натурального йогурта (без наполнителей и сахара);
• щепотка соли и перца чили;
• порошок карри ¼ ч.л.;
• порошок асфетиды на кончике ножа.

Всё перемешиваем между собой и получаем вкусный йогуртовый соус для котлеток. Кушать котлеты из яиц лучше в теплом виде, обильно полив соусом.