Приближается лето. Как хорошо в жаркие дни съесть тарелочкухолодного свекольника с горячей картошечкой вприкуску.

Способ приготовления:

1. Свеклу очистить и нашинковать на терке. Помидор очистить от кожицы (опустите на пару секунд в кирящую воду), протереть через сито или очень мелко нарезать без кожи. Сложить свеклу и помидор в кастрюлю. Залить стаканом горячей воды и тушишь около 1 часа. Чтобы свекла не пригорела, помешивать и добавлять воды по мере необходимости.
2. В конце тушения добавить еще стакан воды, поварить 10 мин., снять с огня и охладить. Огурцы мелко порезать, смешать с зеленью и добавить в свекольный отвар. Посолить и перемешать.
3. Яичный желток растереть и добавать сметану.
4. В каждую тарелку со свекольником положить ложку сметаны с желтком.

Ингредиенты:

• 1-2 свеклы
• 1 помидор или 1-2 ст.л. томатной пасты
• 1 свежий огурец
• 1 желток
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. рубленого зеленого лука
• 1 ч.л. рубленого укропа
• 2 стакана воды
• 1/2 ч.л. соли