В принципе, вопрос «как сделать тесто для торта» не имеет смысла без того, какой именно торт вы собираетесь печь. Для бисквитного торта тесто готовится с большим количеством яиц, для слоеного торта необходимо большое количество сливочного масла при вымешивании теста, а песочный торт – это вообще отдельный вопрос. В любом случае, сделать тесто для торта без муки невозможно, поэтому муку надо брать только высшего сорта. Тесто для торта готовят из самой разной муки, с добавлением рисового, кукурузного или картофельного крахмала. В тесто можно добавить свежую морковь или мед, изюм или курагу – все зависит от вашего предпочтения. Пожалуй, самым сложным в приготовлении можно считать бисквитное тесто, так как основой его служат яйца, поэтому я предлагаю вам описание как правильно сделать тесто для бисквита.

Ингредиенты для приготовления бисквитного теста:

• 5 яиц
• 200 г сахарной пудры
• лимон – 1 шт.
• 2 ст.л. крахмала
• 200 г муки пшеничной

Как приготовить тесто для бисквитного торта:

1. Отделить белки от желтков, разложить белки и желтки в отдельные мисочки. Желтки засыпать сахарной пудрой и осторожно, тщательно растереть сначала ложкой, а затем немного «поднять» полученную смесь венчиком.
2. Затем лимон надо натереть на мелкой терке, отжать сок и добавить сок и цедру лимона к желткам. Растирать до получения однородной массы в течение 10 минут. Затем осторожно добавить крахмал и муку.
3. Белки для охлаждения поставить на полчаса в холодильник. Хорошо охлажденные белки взбить до пышности, чтобы на поверхности образовалась высокая пенка.
4. Далее вам предстоит очень деликатная работа: взбитые белки понемногу надо переложить в почти готовое тесто и осторожно перемешать ложкой. Перемешивать следует медленно, чтобы тесто оставалось воздушным и легким. Нельзя оставлять готовое тесто стоять, оно может расслоиться и опасть. Сразу же после перемешивания тесто выливаем в форму и ставим в разогретую до 150 градусов духовку для выпечки.