Как приготовить соус "Берси" к рыбе:

Очистить лук-шалот, мелко нарубить, потушить в 1 ст. л. сливочного масла до мягкости. Затем влить вино, дать выпариться алкоголю.
Добавить рыбный бульон, довести до кипения, влить 1 стакан горячего велюте, размешать. Убавить огонь до минимума. Уварить смесь на медленном огне до консистенции соуса.
Приправить по вкусу мелко нарубленной зеленью петрушки и тимьяна, посолить и поперчить.
Снять с огня, подмешать маленькие кусочки сливочного масла по вкусу.

Ингридиенты:

• 2 луковицы лука-шалота,
• 1 ст.л. сливочного масла,
• 0,5 стакана белого сухого вина,
• 0,5 стакана рыбного бульона,
• 1 стакан велюте,
• зелень петрушки, тимьяна.