Рассольник с перловкой дает просто невероятный вкус, которым можно наслаждаться вечно.

Как приготовить рассольник с перловкой:

1. Количество продуктов для этого рецепта приведено из расчета приготовления рассольника в 4-х литровой кастрюле.
2. Свинину тщательно промываем, нарезаем порционно, кладем в кастрюлю.
3. Наливаем в кастрюлю холодную воду, не доливая до краев на 2 пальца.
4. Ставим кастрюлю на огонь. После закипания бульона уменьшаем огонь, снимаем пену с бульона до полного ее исчезновения.
5. Мясо варим около 30 минут.
6. Пока варится бульон, отвариваем отдельно перловку. Для этого, тщательно ее промываем и кладем в кастрюлю с кипящей водой.
7. Соотношение крупы и воды 1 к 2-м.
8. Варим перловку на медленном огне до полного испарения жидкости.
9. В сковородке разогреваем сливочное масло.
10. Кладем в масло лук, порезанный кубиками, и морковь, порезанную соломкой.
11. Слегка обжариваем.
12. Соленые огурцы очищаем от кожицы, нарезаем кубиками, кладем в сковородку с морковью и луком и слегка обжариваем.
13. Затем в сковородку выливаем томатный сок (если Вы используете томатную пасту, то ее необходимо развести водой (2 - 3 ст. л.), чтобы овощи протушились).
14. Тушим в нем овощи 5-10 минут.
15. Нарезаем картофель кубиками.
16. Кладем в кипящий бульон, варим 10-15 минут.
17. Затем в бульон кладем вареную перловую крупу. Доводим до кипения.
18. И конечный этап - кладем в кастрюлю пассерованные в томатном соке овощи. Варим 5 минут.
19. Рассольник солим.
20. Кладем вымытый лавровый лист, перчим.
21. Мелко нарезаем зеленый лук и укроп. Заправляем рассольник луком и укропом.
22. Даем настояться 30 мин и более.

Ингредиенты:

• 500 гр. свинины;
• 500 гр. картофеля;
• 1/2 ст. перловой крупы;
• 1 небольшая луковица;
• 1/2 средней моркови;
• 3 небольших соленых огурца;
• 2 ст. ложки томата-пюре ( без горки ) или 1/2 стакана томатного сока;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 шт. лаврового листа;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• зеленый лук;
• укроп.