Биотин – это водорастворимый витамин группы В. Встречаются и другие названия этого витамина: витамин В7, витамин Н, кофермент R.

В 1901 году было установлено, что дрожжи растут под воздействием какого-то неизвестного вещества. Проведя ряд исследований, ученые пришли к заключению, что это вещество состоит из смеси инозитола, пантотеновой кислоты и третьей доселе неизвестной составляющей. Новому открытому компоненту дали название биотин, а все вещество, под воздействием которого растут дрожжи, назвали «биос».

В 1935 году биотин был впервые выделен в чистом виде из яичного белка. Из 250 кг яичного порошка, биотина получилось всего 1,1 мг.

Биотин (витамин Н) – полезные свойства

Биотин играет важную роль в нашем организме, ведь он является одним из составляющих ферментов, которые способствуют регулированию жирового и белкового обмена, а также:

- с его помощью образуются жирные кислоты;

- участвует в обмене углеводов и аминокислот;

- нормализует функцию потовых желез;

- поддерживает работу нервной ткани, костного мозга, полезен для волос и кожи, мужских семенных желез;

- проверяется на практике в современных методах лечения онкологических заболеваний;

- снижает содержание сахара в крови, по этой причине рекомендуется больным сахарным диабетом;

- биотин участвует в поддержании иммунитета

Предполагают, что одним из факторов старения является митохондриальный окислительный распад, который впоследствии повреждает ДНК. Все эти явления в организме человека происходят из-за дефицита многих микронутриентов: цинка, пантотеновой кислоты, железа и биотина. Ученые предполагают, что если правильно откорректировать содержание в организме этих веществ, то это поспособствует замедлению процессов старения.

А еще биотин обладает свойствами гормона, как и витамины Д и А. Группа ученых доказала, что биотин осуществляет гормональный контроль над генами, которые участвуют в процессе роста скелета и развития человека в утробе матери.

Биотин (витамин Н) – рекомендуемая суточная норма употребления

По данным Роспотребнадзора за 2008 г.:

- для взрослых и детей (от 14 лет) – 50 мг

- для детей (1 год – 14 лет) — от 10 мг до 50 мг

Биотин (витамин Н) — пищевые источники

Этот витамин в малых количествах содержится практически по всех пищевых продуктах. А вот к продуктам, которые богаты биотином относятся: бобовые, дрожжи, печень, цветная капуста, почки и орехи. Ко второму эшелону по содержанию витамина Н можно отнести: яйца (не сырых), томаты, грибы и шпинат.

Учеными было выяснено, что микрофлора кишечника человека сама может синтезировать биотин, но это в том случае если микрофлора в порядке. Поэтому имеет смысл употреблять так же продукты, способствующие нормализации микрофлоры кишечника: квашеная капуста, кисломолочные продукты.

Какое влияние на биотин оказывает кулинарная обработка?

Биотин вполне устойчив к высоким температурам. Но вот свет и вода оказывают на него пагубное воздействие. Тем не менее, если придерживаться правил правильного хранения и приготовления, то содержание в пище биотина можно сохранить примерно до 80%.

Недостаточность биотина в организме человека

Витамин Н чрезвычайно важен и его недостаток в организме может привести ко многим проблемам со здоровьем, таким как:

- различные кожные заболевания (дерматит, шелушение, псориаз)

- постоянное чувство усталости

- отсутствие аппетита

- тошнота, рвота

- депрессия

- конъюнктивит

- выпадение волос

- повышение уровня холестерина

- анемия

Чем может быть вызван дефицит биотина?

- нарушением пищеварения при болезнях тонкого кишечника и желудка

- длительным использованием сульфаниламидов и антибиотиков;

- приемом алкоголя;

- дефицитом магния (он превращает биотин в активную форму)

Взаимодействие

- Основной враг биотина вещество, находящееся в больших количествах в белке сырых яиц– авадин. Авадин связывает биотин, превращая его в соединение, которое не может быть усвоено организмом, что способствует появлению дефицита витамина Н. Но при тепловой обработке яиц авадин разрушается и не препятствует усвоению биотина.

- Употребление сахарина (заменителя сахара Е954), антибиотиков и некоторых лекарственных средств приводит к нарушению работы кишечника, а в следствии и к плохому усвоению биотина.

- Усваивание биотина замедляется при употреблении жиров, которые подвергались воздействию воздуха или тепловой обработке на протяжении длительного времени.

- Консерванты группы Е221 — Е228 содержат сернистые соединения, которые способствуют разрушению биотина.