Разве можно устоять перед ароматом яблочного пирога, да еще с корицей? Лучше всего такой пирог получится именно из песочного теста. Причем песочное тесто для яблочного пирога готовится достаточно просто. Важно лишь знать основные нюансы приготовления.

Ингредиенты:

• 200 г муки,
• 50 г сливочного масла,
• 50 г растительного или свиного жира,
• 7 ст. л. холодной воды,
• щепотка соли.

Выход готового теста – 350 г . Время приготовления — 15 мин, плюс 30 мин. для настаивания теста.

Как приготовить песочное тесто для яблочного пирога

Для начала необходимо просеять муку и соль (при совместном просеивании соль усилит аромат). Затем добавить мелко порубленное масло (придает насыщенный цвет) и жир (сделает структуру теста рассыпчатой). Полученную смесь нужно перетирать кончиками пальцев – она должна быть похожа на хлебные крошки.

После этого следует добавить воду. Причем придерживаться нужно указанного количества: избыток воды сделает тесто вязким, а недостаток – сухим. Еще один нюанс: вымешивать тесто следует быстро, без усилий – так можно избежать его жесткости.

Для получения пирога красивой формы необходимо раскатать скалкой толщиной приблизительно 3 мм корж. Главное, чтобы размеры коржа были больше диаметра формы. Корж необходимо ровно распределить в форме, излишки края срезать. Затем следует наколоть тесто вилкой, закрыть пекарской бумагой, а сверху насыпать немного бобов или риса. Все это следует минут на 30 поместить в холодильник. Там тесто поднимется, но благодаря бобам сохранит форму.

Затем нужно удалить бобы и бумагу, выложить в форму мелко порезанные яблоки с сахаром и корицей, красиво украсить пирог кусочками теста и минут на 20 поставить его выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.

Маленький секрет: тесто получится особенно нежным и рассыпчатым, если все ингредиенты, инструменты и руки будут холодными.