Для сохранности заготовок и салатов на зиму необходимо, чтобы банки были чистыми и стерилизованными. Перед тем, как стерилизовать банки, необходимо внимательно их осмотреть. Банки с неоттираемыми пятнами, сколами или трещинками для заготовок не пригодны. Стерилизованные банки выставляют на сухое полотенце или ткань, закладывают в них домашние заготовки - помидоры, огурцы, салаты, варенье и прочие вкусности, закрывают стерилизованными крышками.