Яичница Фламенко - эффектное блюдо из яиц и овощей в испанском стиле, привлекательное внешне и простое в приготовлении, как нельзя лучше подходит для легкого обеда или ужина. Подавайте к нему хлеб с хрустящей корочкой.

Как приготовить яичницу Фламенко:

Подготовка:10мин  ›  Приготовление:1ч1мин  ›  Общее время: 1ч11мин

1. Отварите картофель в слегка подсоленной кипящей воде в течение 5 минут. Слейте воду и оставьте на время.
2. Разогрейте масло в большой, глубокой сковороде и обжарьте лук и чеснок на среднем огне в течение 2–3 минут, до мягкости. Добавьте перец, кабачки и жарьте, периодически помешивая, еще 10 минут.
3. Положите картофель и томаты и продолжайте готовить, время от времени помешивая, 6–8 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте орегано, приправьте солью по вкусу, перемешайте. Сделайте в овощной смеси 4 углубления и разбейте в каждое по яйцу. Накройте сковороду крышкой и готовьте 8–10 минут, пока белки не застынут. Немедленно подавайте.

Ингредиенты:

Порций : 4

• 350 г картофеля, нарежьте мелкими кубиками
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 красная луковица, нарежьте ломтиками
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3 сладких перца разного цвета (красный, зеленый и желтый), нарежьте тонкими ломтиками
• 2 нарезанных кабачка
• 6 помидоров, всего около 400 г, нарежьте
• 2 ст. л. нарезанного свежего орегано
• 4 больших яйца